Eén pond ongekookte langkorrelige rijst bevat meer dan 29.000 granen. In de VS wordt rijst verkocht in zakken van 2, 5, 10 en 50 pond.
Rijst kent meer dan 40.000 soorten, hoewel er slechts een paar variëteiten te koop worden aangeboden. Thailand, India, de Verenigde Staten en Vietnam hebben de hoogste rijstexport ter wereld. Maar liefst 85 procent van de rijst die in de Verenigde Staten wordt gegeten, wordt in Amerika verbouwd en bijna de helft van de rijst die in de Verenigde Staten wordt verbouwd, wordt naar andere landen geëxporteerd.
Qua koken zwelt rijst op tot drie keer zijn oorspronkelijke volume. Het graan is een symbool van vruchtbaarheid en wordt traditioneel op bruiloften gegooid.
