Drie hele kruidnagels zijn gelijk aan 1/4 theelepel gemalen kruidnagel. Deze conversie kan worden gebruikt voor elke hoeveelheid kruidnagel die een recept nodig heeft.
De meeste kruiden zijn verkrijgbaar in zowel hele als gemalen versies. Sommige kruiden, zoals kruidnagel, zijn populairder in versies met hele bladeren. Ze zijn ook te vinden in een grondversie. Andere kruiden zoals vanille zijn gemakkelijker te vinden in een gemalen of geëxtraheerde versie. Een algemene regel voor het omzetten van kruiden en specerijen met hele bladeren in gemalen kruiden en specerijen is dat 1 theelepel gedroogde bladeren gelijk is aan 1/2 theelepel gemalen kruiden. Als de kruiden vers en niet uitgedroogd zijn, mag slechts ongeveer een derde van de hoeveelheid worden gebruikt. Als een recept bijvoorbeeld 1 eetlepel verse basilicum vereist, mag slechts 1 theelepel gedroogde of gemalen basilicum worden gebruikt. Dit verschil komt doordat naarmate kruiden uitdrogen, hun smaken geconcentreerder worden. Wanneer ze worden gemalen, worden hun smaken nog geconcentreerder. Als u deze regels voor de omzetting van kruiden en specerijen volgt, weet u zeker dat een recept de juiste hoeveelheid smaakstoffen bevat, ongeacht of er verse gedroogde of gemalen kruiden en specerijen worden gebruikt. In veel recepten waarin kruiden een specifieke vorm nodig hebben, staat dat deze niet mogen worden vervangen.
