Rostfrei is geen merkwoord voor een Duits mes, maar het is het Duitse beschrijvende woord voor een mes gemaakt van roestvrij staal. Het woord betekent, wanneer het vertaald wordt, roestvrij. Dit type mes, voorzien van het woord rostfrei, is meestal afkomstig uit een Duitstalig land zoals Zwitserland of Duitsland. De meeste messen zijn afkomstig uit de Duitse stad Solingen en enkele vintage messen dateren uit 1912.
Eén van de messenbedrijven die in Solingen, Duitsland werd opgericht, was Wüsthof. Het bedrijf met een historie die teruggaat tot 1814 opereert als familiebedrijf met een gevarieerde besteklijn. Het bedrijf was in de jaren zestig vrijwel onbekend op het Noord-Amerikaanse continent, toen het bedrijf zijn waren introduceerde bij gewaardeerde chef-koks en restauranthouders in de Verenigde Staten.
In 1987 had Wüsthof het bedrijf Wüsthof-Trident of America opgericht en verdeelde het messen via regionale partners. Momenteel exploiteert het messenbedrijf een ultramoderne productiefabriek in Norwalk Conn. De messenmaker van bestek van het rostfrei-type houdt ook toezicht op twee messenfabrieken in Solingen, Duitsland.
Solingen staat bekend als de stad van de messen en is de thuisbasis van bestekbedrijven als Dreiturm Wüsthof Böker en Eickhorn-Solingen. Het imago van de stad werd versterkt tijdens de Middeleeuwen, toen de stad bekend stond om het vervaardigen van zwaarden.
Roestvrijstalen Solingen-messen zijn gemaakt voor gebruik door koks, slagers, bakkers en voor huishoudelijk en buitengebruik.
