Hoewel het afhangt van het type bloem dat wordt gebruikt, is 500 gram bloem voor alle doeleinden over het algemeen gelijkwaardig tot 4 kopjes. Er zit ongeveer 125 gram in elk kopje bloem, dus je kunt tussen de twee metingen wisselen door het aantal grammen door 125 te delen. Omdat gram echter het gewicht meet, maar kopjes het volume, worden verschillende stoffen met verschillende snelheden tussen de twee meeteenheden omgezet. Zelfs andere soorten meel, zoals volkoren of rogge, kunnen vanwege verschillen in gewicht met verschillende snelheden worden omgezet.
Meten tijdens het bakken is niet altijd zo eenvoudig als het lijkt, vooral als het om meel gaat. Deze tips zorgen ervoor dat u de juiste hoeveelheid bloem in de keuken gebruikt, niet meer en niet minder.
Meel afmeten in kopjes
Hoewel het misschien niet zo erg lijkt om precies de juiste hoeveelheid bloem in een recept te hebben, kan het verkeerd zijn zelfs de beste recepten saboteren. Te veel meel kan leiden tot koekjes die zwaar en kruimelig zijn in plaats van zacht en taai, en brood dat te compact is.
Ondanks hoe belangrijk het meten van bloem is, hebben veel koks het nog steeds mis. Dat komt omdat het scheppen van bloem voor metingen de neiging heeft 50 procent meer dan je nodig hebt. Wat je in plaats daarvan moet doen, is de bloem voorzichtig erbij gieten, of beter nog, er lichtjes in lepelen. Hoe dan ook, je moet de beker vullen tot boven de plek waar je hem nodig hebt voordat je hem waterpas maakt met de achterkant van een mes of ander gereedschap. Mogelijk moet u dit een tweede keer doen om het echt te maken, en u moet ervoor zorgen dat u niet op de beker schudt of erop klopt, omdat dit de bloem kan samendrukken. Overweeg om de bloem daarna voorzichtig te roeren om de bloem te verwijderen klontjes en zorg ervoor dat er niet meer bloem in de beker zit dan uw recept vereist.
Zeven brengt ook zijn eigen uitdagingen met zich mee. Terwijl een gezeefde kop bloem betekent dat u de bloem moet afmeten en vervolgens moet zeven, betekent een gezeefde kop bloem dat u eerst moet zeven en vervolgens moet meten. Door te zeven kan er meer lucht in de bloem komen, dus een gezeefde kop bloem bevat waarschijnlijk meer bloem dan een gezeefde kop bloem.
De voordelen van het meten van bloem op gewicht
Hoewel het in de Verenigde Staten gebruikelijker is om bloem op volume (kopjes) te meten, is het meten van het gewicht (grammen of andere eenheden) meestal nauwkeuriger, omdat het niet uitmaakt of de bloem los of verpakt is. Het kan handiger zijn om bij maatbekers te blijven als je geen weegschaal hebt, maar als je er al een hebt of bereid bent er een te kopen, is dit over het algemeen de betere keuze.
Net zoals er 125 gram (of 4 ½ ounces) in een kopje bloem voor alle doeleinden zit, zijn er ook handige benaderingen voor andere soorten meel. Eén kopje is ongeveer gelijk aan 115 gram of 4 ons gezeefd bloem voor alle doeleinden; 130 gram of 4 ½ ounces broodmeel; 121 gram of 4 ¼ ounces gezeefd broodmeel; 115 gram cakemeel; of 100 gram gezeefd cakemeel.
Droge versus vloeibare meting
Je zou denken dat alle maatbekers net zo makkelijk gebruikt kunnen worden voor droge als vloeibare ingrediënten, maar dat is niet het geval. De belangrijk verschil is waar de laatste maat op de beker ligt: een maatbeker voor vloeistoffen laat wat ruimte tussen de bovenkant van de beker en het laatste cijfer om morsen te voorkomen, terwijl dat bij een droge maatbeker niet het geval is. Als u een droge maatbeker voor vloeistof gebruikt en deze tot de laatste maat vult, zal een deel van de vloeistof waarschijnlijk per ongeluk over de zijkant stromen, terwijl als u een vloeistofmaatbeker gebruikt voor bijvoorbeeld meel, u er geen grote hoeveelheid bloem in kunt gieten en de bovenkant met een mes kunt afscheppen voor een nauwkeurige meting. Het lijkt misschien raar, maar het hebben van één van elk is noodzakelijk om rommel en het gebruik van te veel bloem te voorkomen.
