Kappertjes liggen meestal in hetzelfde gedeelte van de supermarkt als olijven en augurken. Ze worden meestal gebotteld in pekelwater.
Kappertjes zijn aromatische bloemknoppen die in veel gerechten als smaakmaker worden gebruikt. De toppen worden in de zon gedroogd en vervolgens gebeitst voor conservering. Sommige winkels verkopen ook gezouten kappertjes in grote hoeveelheden.
Kappertjes worden het meest gebruikt in visgerechten omdat ze een lichte citroenachtige smaak hebben. Ze werken ook goed in recepten waarin tomaten nodig zijn en zijn goed voor het garneren van vlees.
Kappertjes worden bereid door ze grondig te spoelen om overtollig zout te verwijderen. Om de versheid te behouden, moeten ze na opening in de koelkast worden bewaard.
1 eetlepel is gelijk aan hoeveel mg
