Pepperoni is afkomstig van varkensgarnituur, dat meestal uit vet bestaat en waaraan nog kleine hoeveelheden vlees vastzitten. Pepperoni bevat ook rundvleesgarnituur, gemengd met zout, paprika, witte peper, cayennepeper, anijszaad en piment door malen, hakken en mengen en omhuld met kunstdarm.